Die Integrität von Lebens- und Futtermitteln bzw. deren Lauterkeit, wie es die neue Europäische Kontrollverordnung übersetzt, ist ein hohes Gut. Nur integere Produkte rechtfertigen die höheren Preise, die immer mehr Verbraucher für ökologische Produkte zu bezahlen bereit sind.

Dieses Manual soll Kontrollstellen, Behörden, und Unternehmen Techniken und Mittel an die Hand geben, die Lauterkeit der biologischen Produkte in einer Umwelt zu belegen, die mehr und mehr von den Auswirkungen der konventionellen, chemisch-technischen Landwirtschaft geprägt wird.